Tamales oaxaqueños

Ingredientes

• 250 gr de manteca vegetal (margarina)
• 3 tazas de harina para tamales
• 2 cucharadas de polvo para hornear (levadura)
• 1 pechuga de pollo grande 
• ½ cebolla 
• 250 gr de mole en pasta
• Hojas de plátano
• Sal

Preparación:

Cocemos la pechuga de pollo en  agua con sal con la cebolla. Escurrimos y guardamos el agua de la cocción.
Se bate la manteca hasta que quede esponjosa. Se mezcla la harina con la levadura y se añade manteca tamizándola junto con un poco de caldo cocido el pollo. Cuando se haya formado una masa suave, comprobamos si está en su punto formando una bolita y echándola en un vaso de agua, si esta flota, la masa está en su punto.
Desmenuzamos la pechuga de pollo. Disolvemos el mole en un cazo a fuego lento y añadimos caldo de cocer la pechugapara conseguir una salsa espesa.
Limpiamos las hojas de plátano, les quitamos el nervio central y les damos un ligero hervor para que estén más moldeables. Las escurrimos y las cortamos en cudraditos.
Colocamos encima de cada cuadradito un poco de masa, un poco de pollo salsa. Cerramos el cuadrado con cuatro dobleces, haciendo unos tamales cuadrados y planos, los atamos con tiras de hojas de plátano.
Los cocemos al baño María en la vaporera, durante una hora aproximadamente o hasta que la hoja se despegue fácilmente del tamal.